エリンギと栗のリゾット【焼き栗レシピ】

材料 2人分

  • エリンギ 2本
  • 比沙家の京やきぐり 4個
  • チーズ(今回はピザチーズ使用) お好みで
  • 白ワイン 大3
  • 玄米(既に炊いたもの使用) 2膳分
  • 水 400ml
  • コンソメ粉末 小さじ2
  • 塩・胡椒 少々
  • 三つ葉 お好みで
  • ガーリックチューブ 少量
  • バター 5g

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作り方

①焼き栗は1/2にカットする

②エリンギは2cm角にカットする。三つ葉も2cmくらいにカット

③バターを中弱火でフライパンで溶かし、ガーリックの香りが立つまで炒める

④エリンギを炒める

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⑤白ワインを加え、アルコールをとばし水400mlとコンソメ小さじ2を加え、加熱

⑥玄米を入れ、火は弱火にし5分程加熱。塩・胡椒で味を整える

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火を止める直前に栗と三つ葉を加える。

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⑦器に盛り付け、チーズをトッピング

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完成です!

玄米の繊維ときのこの食物繊維を豊富にいただけます。

材料はシンプルですが、エリンギの旨みがぎゅっと凝縮し、香り立つ三つ葉、栗の食感も楽しめる一品です。

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