比沙家

栗レシピ

やきぐりのポタージュ

栗をことこと煮込んでスープにしました。

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材料(4本分)

  • バター 5g
  • 玉ねぎ1/8個 スライス
  • じゃがいも 50g
  • チキンブイヨン 固形 2個
  • やきぐり 実のみ 60g
  • 水    200cc
  • 生クリーム 50cc
  • 牛乳   100cc
  • 塩   お好みで
  • 胡椒  お好みで
  • クルトンお好みで
  • 粉パセリ お好みで

作り方

  • ①鍋にバターを入れ弱火でスライスした玉ねぎを炒める。
  • ②玉ねぎが透明になってきたら、ジャガイモ、栗の実を入れ1分ほど炒める。絶対に焦がさない事。 
  • ③水、ブイヨンを入れ中火で沸騰させる。灰汁を良くとり弱火で10分ほど煮込む。火を止めて煮込んだ具材と生クリーム、牛乳をミキサーに入れる。よくミキサーで混ぜ漉し器で漉す。
  • ④塩コショウで味を調える。
  • ⑤仕上げにお好みでクルトン、パセリをトッピング。
    *チキンブイヨンで味が付いているので塩コショウの量に注意です。

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